「茶知識について」

全世界共分為六大茶類，按發酵度來分依序為：「綠、黃、白、青、紅、黑」。這六大茶類有不同的製作方式，在適製品種、採摘標準、製作工序都有所不同，品質特色也大異其趣，因此在沖泡、品飲及評鑑的方式上也會有所差異。 其中青茶屬於半發酵茶，在中國和台灣又叫做烏龍茶。台灣因為地理位置與氣候的關係，是種植烏龍茶的重要地區。全世界出產的烏龍茶，台灣就佔了約三分之一。所以國外稱福爾摩沙台灣茶（Formosa Taiwan Tea）指的就是烏龍茶。

凍頂烏龍茶 深度的味道中帶著清爽的風味，清涼感會在嘴裡散開。整體而言，那爽口的感覺，特別適合吃完油膩的料理之後飲用。

高山烏龍茶 栽種在海拔1000公尺以上，潮濕的氣候中，茶葉水份充足呈保濕狀，有著高雅的茶香以及濃郁的甜味。因為有許多的濃厚茶味在茶葉中，和其他的茶相比，泡了5~6次，味道還是一樣美味。

東方美人茶 曾經讓歐洲的貴族們讚不絕口，全世界都知道台灣最有名的茶。使用嫩芽加上重發酵的過程(無肥料無農藥栽培)，有著峰密般甘甜的香味。接近紅茶的味道，還有水果香，又稱白毫烏龍茶或椪風茶。

台灣紅玉紅茶 沒有像一般紅茶的苦味，卻有跟一般紅茶不太相同的甜味。有非常吸引人的清香和獨特的風味。又稱台茶18號，紅玉。

鐵觀音 獨特的製作方法，有深度的香味，剛開始喝起來有點苦，後來會變成順口的甜味。越喝越能使人的心靈平靜。有可以分解脂肪的酵素，對於醒酒有不錯的效果。

台湾で人気のあるお茶の種類はウーロン茶、東方美人茶、ジャスミン茶、鉄観音茶、 紅茶，この中がで一番産地が多いのはウーロン茶，産地によって凍頂、阿里山 、梨山、玉山です。

お茶の特徵と美味しく淹れる温度：

• ウーロン茶：95～100度 ，半球の葉形。
• 東方美人茶：70～75度，葉先に白い毛がついている(毛が多いほど高級)。
• ジャスミン茶：70～75度，細い葉が独特のジャスミンの香り。
• 紅茶：70～75度で、透き通った朱色が出ます。
• 鉄観音茶：95～100度で茶褐色が出ます。
• 良品質のお茶は、通常5～6回飲むことが出来ます。
• 茶葉の量はお茶の種類によって調整してください。
• (例)東方美人茶は大体急須の半分ぐらいの量を入れます、ジャスミン茶で大 体1／3ぐらい。

※急須からお茶を出す時間は、味の好み(濃い薄い)で調整してください。

新鮮な茶葉は翌日に質が変わりますから、当日中にお召し上がりください。